Prawo żywnościowe i Hygienic Design
Higiena, przepisy i certyfikaty w przemyśle spożywczym – wywiad z Food Credible
Prawo żywnościowe i Hygienic Design w branży spożywczej, gdzie jakość i bezpieczeństwo odgrywają kluczową rolę, zrozumienie przepisów prawnych oraz dostosowanie się do wymagań higienicznych staje się fundamentem sukcesu. Jako EX-CON Polska wspieramy producentów, dostarczając komponenty takie jak dławnice kablowe, koryta kablowe, obudowy przemysłowe, kasety sterownicze oraz peszle spełniające najwyższe standardy branży spożywczej.
Zrozumienie złożoności przepisów prawa żywnościowego wymaga wiedzy i doświadczenia, dlatego postanowiliśmy zaprosić do rozmowy ekspertki z Food Credible: Malwinę Bobruk i Aleksandrę Ostrowską. Podzieliły się one swoją wiedzą na temat prawa żywnościowego, zasad Hygienic Design, certyfikacji oraz przyszłych trendów kształtujących branżę. Zapraszamy do przeczytania tego wyjątkowego wywiadu, który dostarcza praktycznych wskazówek dla firm z sektora spożywczego.
FOOD CREDIBLE
Prawo żywnościowe to dziedzina pełna wyzwań, w której szczegóły mają ogromne znaczenie. W tym wywiadzie ekspertki z Food Credible odpowiadają na kluczowe pytania dotyczące przepisów, zasad Hygienic Design i trendów kształtujących branżę spożywczą. Zapraszamy do lektury!
-
- Jakie są kluczowe przepisy prawa żywnościowego, które powinny znać firmy produkcyjne w branży spożywczej?
Kluczowe przepisy obejmują zarówno regulacje krajowe, jak i europejskie. W Polsce podstawowym aktem prawnym jest ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, która wprowadza obowiązek wdrożenia systemu HACCP, regulacje dotyczące higieny produkcji oraz znakowania produktów. Na poziomie unijnym kluczowe znaczenie ma rozporządzenie (WE) nr 178/2002, które wspiera zasadę „od pola do stołu”, wymaga śledzenia pochodzenia produktów i zapewnia jednolite standardy bezpieczeństwa w całym łańcuchu dostaw. Ważne są także rozporządzenia (WE) nr 852/2004 i 853/2004, które określają szczegółowe wymagania higieniczne oraz zasady przetwarzania i transportu żywności, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego. Szczególną uwagę należy zwrócić na rozporządzenie (WE) nr 1169/2011 dotyczące znakowania produktów, które nakłada obowiązek podawania informacji o składnikach, alergenach i wartościach odżywczych. Kluczowe są również przepisy określające kompetencje organów, które kontrolują higienę produkcji, jakość i znakowanie produktów, m.in. ustawa z dnia 14 marca 1985 r. o Państwowej Inspekcji Sanitarnej, ustawa z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych oraz ustawa z dnia 16 lutego 2007 r. o ochronie konkurencji i konsumentów.
- Dlaczego zasady Hygienic Design są tak istotne w kontekście prawa żywnościowego? Na co szczególnie powinny zwracać uwagę firmy produkujące komponenty i urządzenia?
Hygienic Design to fundament bezpieczeństwa żywności i zgodności z przepisami w branży spożywczej. Dobrze zaprojektowane urządzenia minimalizują ryzyko zanieczyszczeń biologicznych, chemicznych i fizycznych, co ma kluczowe znaczenie dla systemów zarządzania jakością żywności, takich jak HACCP oraz spełnienia wymagań rozporządzenia (WE) nr 852/2004 w sprawie higieny środków spożywczych.
Konstrukcja sprzętu powinna umożliwiać łatwe czyszczenie, eliminować trudno dostępne miejsca oraz zapobiegać zatrzymywaniu się wilgoci, która sprzyja rozwojowi drobnoustrojów. Materiały odporne na korozję, chemikalia i wysokie temperatury, takie jak stal nierdzewna, są tutaj kluczowe, podobnie jak unikanie ostrych krawędzi i szczelin. Ponadto należy sporządzić instrukcje wskazujące metody czyszczenia i dezynfekcji.
- Jakie wyzwania stoją przed producentami w związku z odpornością materiałów na środki czystości i dezynfekcję?
Produkcja urządzeń dla branży spożywczej wymaga zastosowania materiałów odpornych na intensywne czyszczenie i środki dezynfekujące. Niewłaściwe wykończenie powierzchni może prowadzić do degradacji materiału i sprzyjać gromadzeniu się zanieczyszczeń.
Niektóre typy tworzyw sztucznych są dozwolone jako alternatywa dla stali nierdzewnej do produkcji komponentów stosowanych w obszarach o wysokich wymaganiach higienicznych. Tworzywa te muszą być odporne na chemikalia i wysokie temperatury, jednak ich podatność na starzenie pod wpływem środków czyszczących stanowi wyzwanie. Ponadto producenci muszą dostosowywać się do przepisów prawnych, takich jak rozporządzenie (WE) nr 1935/2004 oraz spełniać normy higieniczne, co wymaga inwestowania w nowe technologie i testowanie materiałów.
- Jakie korzyści przynosi firmom posiadanie certyfikatów, takich jak EHEDG, w kontekście zgodności z przepisami higienicznymi?
Posiadanie certyfikatu EHEDG przynosi firmom wiele korzyści, szczególnie w zakresie zgodności z przepisami higienicznymi i wymaganiami rynku spożywczego. Certyfikacja EHEDG zapewnia, że urządzenia i komponenty spełniają najwyższe standardy bezpieczeństwa i higieny, co ułatwia zgodność z przepisami prawa żywnościowego, takimi jak rozporządzenie (WE) nr 852/2004 i polska ustawa o bezpieczeństwie żywności. Dzięki temu producenci mogą łatwiej wdrożyć systemy HACCP i uniknąć problemów podczas audytów i kontroli, w tym tych przeprowadzanych przez Państwową Inspekcję Sanitarną.
Certyfikat EHEDG zwiększa również zaufanie klientów oraz partnerów biznesowych, którzy często wymagają takiej certyfikacji, aby nawiązać współpracę.
- Jak prawo żywnościowe reguluje kontakt materiałów i komponentów z żywnością? Jakie standardy muszą spełniać materiały używane w branży spożywczej?
Prawo żywnościowe w Polsce i Unii Europejskiej szczegółowo reguluje kwestie związane z materiałami mającymi kontakt z żywnością, aby zapewnić jej bezpieczeństwo i wysoką jakość. Kluczowe przepisy, takie jak rozporządzenie (WE) nr 1935/2004, wymagają, aby materiały nie uwalniały substancji, które mogłyby szkodzić zdrowiu konsumentów, zmieniać skład lub smak żywności.
Materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością muszą być neutralne, odporne na działanie substancji chemicznych i wysokich temperatur oraz łatwe do czyszczenia. Producenci są także zobowiązani do dostarczania deklaracji zgodności, które gwarantują, że materiały spełniają wymogi prawa.
- Czy Food Credible doradza firmom przy audytach i certyfikacjach higienicznych? Jakie usługi oferujecie w tym zakresie?
Tak, Food Credible doradza firmom w zakresie audytów i certyfikacji, pomagając im spełniać wymagania norm i przepisów. Nasze usługi obejmują również szkolenia dla zespołów technicznych i produkcyjnych oraz wsparcie w dostosowaniu dokumentacji technicznej. Działamy jako partner, który wskazuje najlepsze praktyki i konkretne rozwiązania, zapewniając klientom nie tylko zgodność z przepisami, ale także większą efektywność i bezpieczeństwo procesów.
- Jak zmieniające się przepisy i oczekiwania konsumentów wpływają na branżę spożywczą? Jakie trendy mogą kształtować przyszłość prawa żywnościowego?
W naszej ocenie w przyszłości możemy spodziewać się zaostrzenia przepisów, szczególnie w zakresie etykietowania i transparentności informacji o składzie, pochodzeniu produktów oraz ich wpływie na środowisko. Zrównoważony rozwój, zmniejszenie marnowania żywności, ograniczenie emisji gazów cieplarnianych oraz promowanie alternatywnych źródeł białka będą miały coraz większe znaczenie w kształtowaniu przyszłości prawa żywnościowego. Zmiany te będą wymagały od firm wdrażania nowoczesnych technologii.
Dodatkowo coraz większa dbałość o zdrowie publiczne może skutkować wprowadzeniem surowszych regulacji dotyczących dodatków do żywności, cukrów, soli czy tłuszczów trans. Branża spożywcza będzie musiała dostosować się do zmian, które będą odpowiadały na potrzeby rynku i konsumentów.
Z naszej strony chcielibyśmy serdecznie podziękować za możliwość przeprowadzenia wywiadu oraz za podzielenie się tak cenną wiedzą z naszą grupą odbiorców. W związku z tym zachęcamy wszystkich do kontaktu z Food Credible, aby uzyskać profesjonalne wsparcie w zakresie prawa żywnościowego.
Więcej informacji o Food Credible znaleźć można na stronie internetowej:
Polecamy również zaobserwowanie profili w mediach społecznościowych:
Dodaj komentarz